間歇式乳化機通過轉子高速旋轉使轉、定子之間形成壓降，物料吸入轉定子；轉子較高的線速度，使物料在轉、定子間隙之間經過強烈剪切、離心擠壓、撞擊破碎、液層摩擦、湍流均勻之后飛射出去，在多種不同方向力的作用下